La cave est construite en 1937 par Gaston Ladousse qui construit, cette même année, la cave de Trausse qui reprend exactement le même plan, sauf la pierre apparente des murs. L'évolution de la cave est peu documentée avant 1947, date correspondant à la reprise des dossiers par Paul Brès, architecte installé à Béziers et qui a peu travaillé dans l'Aude. Les Archives départementales de l'Aude conservent quelques bordereaux de transmission des dossiers de constitution et de construction de la cave et ceux de deux agrandissements en 1938 et en 1939, ce que confirment les coups de sabre (au nombre de deux) visibles sur le mur gouttereau de la cave. En 1947, Paul Brès reprend le chantier de la cave, Ladousse ayant quitté la région, il ne suit plus que les travaux de la cave d'Ouveillan. Brès présente un projet d'agrandissement en mai 1947 avec la construction de cuves dans la partie postérieure des deux vaisseaux primitifs ainsi que des travaux d'urgence dans la cave. Les travaux sont réceptionnés en 1949. En 1951, il présente le projet de construction des vaisseaux 3 et 4 qui prennent place à gauche de la cave primitive. Le projet comporte également la construction de nouveaux quais. Les cuves sont construites sans bâtiment de protection. La construction de ce bâtiment est prévue en 1952, sur le même module que les deux vaisseaux précédents mais c'est en 1953 que commence la construction ainsi que quelques cuves supplémentaires en arrière. Les travaux sont réceptionnés en 1954. Nouvel agrandissement en 1957, probablement dans le bâti existant. En 1969, Brès aménage un cinquième quai et installe un système de chauffage de la vendange. En 1970, il modernise les quais de réception de la vendange. En 1976, construction de deux cuves rondes extérieures d'une contenance de 5000 hl chacune. La cave a fusionné avec celle de Narbonne et, maintenant, suite à la fusion des caves de Narbonne et d'Ouveillan, c'est ce dernier site qui traite la vendange. Les bâtiments ont été démolis durant l'été 2010 par la municipalité qui souhaitait construire un lotissement sur le terrain.