Une note de l'ingénieur du GREF rédigée en 1967 précise que les installations de la cave ont été conçues pour vinifier des vins de qualité. C'est ce que rappelle le nom de la société : « cave coopérative de vinification et de vieillissement de Villeneuve les Corbières » et le nom de « cave pilote » porté sur la façade. La cave procède au vieillissement des vins d'appellation et commercialise une partie de sa production en bouteille, politique qui a justifié la construction de l'usine d'embouteillage. Sur le plan technique, on peut noter que l'architecte a utilisé des cuves rondes en béton disposées en quatre rangées. C'est le premier exemple d'utilisation de ce type de cuves dans une cave coopérative. Les autres exemples sont plus tardifs, il faut attendre les réalisations plus tardives de François Bouteillé dans le Carcassès, notamment à Cavanac, en 1962. René Villeneuve réalise ici l'une de ses plus belles compositions régionalistes avec un édifice harmonieux. La cave se compose d'un grand vaisseau unique bâti en béton armé couvert d'un plaquis de pierre apparente disposée en appareil irrégulier. Le bâtiment est couvert d'un grand toit à longs pans. Le hall de travail est placé derrière l'avant-corps, et un escalier en vis suspendue, placé devant les cuves centrales, permet d'accéder au sommet des cuves. À l'arrière, un autre espace libre est ménagé. Les agrandissements suivants abandonnent les cuves rondes au profit des cuves plus classiques. Les murs gouttereaux sont percés de jours verticaux qui assurent aération et éclairage. L'avant-corps monumental et débordant est plaqué contre le mur pignon du vaisseau qu'il masque complètement. Ce corps de bâtiment est couvert d'un toit à deux versants dissymétriques. Un appareil régulier de pierre apparente est plaqué contre les murs. À gauche, une grande tour cylindrique flanque l'avant-corps. Elle abrite un escalier en vis suspendu qui dessert l'étage. À droite, trois quais s'abritent sous des arcades couvertes en plein cintre dont les retombées reposent sur des piliers arrondis en façade : ce dispositif est assez fréquemment utilisé par Villeneuve dans ses réalisations contemporaines (voir Montseret et les nouveaux quais de Bizanet, un peu plus tardifs, il est vrai). Les arcades sont également contrebutées par un mur biais à droite. Au centre de la façade organisée sur deux niveaux, le logement principal, situé à l'étage, est éclairé par des fenêtres couvertes également en plein cintre. Une porte centrée donne accès à un balcon. Au rez-de-chaussée, les locaux administratifs sont éclairés par des baies triplées carrées tandis que la porte piétonne reprend la forme de celle de l'étage. En retour, derrière la tour, un autre logement est situé à l'étage.