La société coopérative agricole de vinification est créée le 15 février 1935 mais le projet de construction était en germe depuis l'année précédente. René Villeneuve, architecte installé à Narbonne, est chargé de la construction de la cave : une plaque à son nom est scellée dans le mur derrière les quais, avec celle de l'entrepreneur Lingeri, de Béziers. Le bâtiment est construit en 1935 comme l'indiquent les dates portées sur le fronton du bâtiment et sur le garde-corps de la passerelle enjambant le hall de travail. La cave primitive ne comporte qu'un vaisseau précédé d'un avant-corps. En 1936, un premier agrandissement est réalisé dans le bâtiment existant. En 1939, le conseil d'administration décide une nouvelle extension : il s'agit du second vaisseau adossé à l'arrière : le procès verbal de réception provisoire des travaux est signé le 26 mai 1939. Pour les agrandissements suivants, la documentation fait défaut. En 1953, les deux vaisseaux existants sont doublés en longueur et de nouveaux quais sont construits à l'autre extrémité de la cave. En 1958, les vaisseaux sont de nouveaux agrandis. En 1964, un nouvel agrandissement est programmé de l'autre côté de la rue des Ecoles par René et Jean Villeneuve en trois tranches : le mémoire explicatif joint au dossier déposé en 1966 précise : "Le projet actuel constitue la 3e tranche et dernière d’un projet d’ensemble : cuverie avec son bâtiment sur terrain de la coopérative situé de l’'autre côté de la route." Les travaux sont réceptionnés en 1968. En 1972, installation de pressurage et de réfrigération dans les locaux existants et contre le mur pignon de la cave. En 1974, les quais sont modernisés. Par la suite, d'autres travaux de modernisation sont entrepris. La cave a fusionné avec celle de Saint-André-Roquelongue qui a fermé son site et rapatrié les activités sur celui de Bizanet.