La cave construite par Ladousse s'inscrit dans la ligne directe de celles qu'il édifie avant la dernière Guerre Mondiale à Ouveillan, Vinassan ou Trausse : elle se compose de deux vaisseaux longitudinaux accolés, la façade principale ouvrant sur les murs pignons surmontés, comme à Trausse, de demi-croupes. Deux grandes baies en plein-cintre, dont l'arc est souligné par un rang de tuiles creuses, éclairent le hall de travail. L'appareil des murs est un plaquis de calcaire dur dont les assises régulières sont composées de moellons équarris disposés en carreaux, avec quelques moellons placés en boutisses verticales, de la hauteur de deux assises. Les parties supérieures des murs sont simplement enduites au ciment et peintes. Les murs gouttereaux sont percés de grands jours verticaux qui éclairent le hall de travail dans la partie antérieure tandis qu'une série de petites fenêtres carrées placées sous la corniche éclairent le sommet des cuves et assurent l'aération. La charpente des vaisseaux est en métal ; elle repose sur une série de poteaux médians appuyés sur les cuves. L'avant-corps de la cave d'Arzens diffère des autres par son implantation cantonnée à l'étage : le logement, aux angles arrondis, est en encorbellement au-dessus des quais qu'il surmonte, seulement soutenu par une série de corbeaux en appui sur des poteaux peu saillants accolés au mur pignon. A l'intérieur du hall, le logement repose sur une série de poteaux qui libère complètement le rez-de-chaussée. Les cuves sont rangées en deux séries de cuves en batterie de part et d'autre de deux allées centrales perpendiculaires à la façade. Les cuves de la tranche 1 sont disposées sur deux niveaux. Celles des tranches 2 et 3 le sont sur trois niveaux en utilisant la pente naturelle du terrain. Les quais sont construits en avant de la façade sous un kiosque polygonal isolé. A l'arrière de la cave primitive, au nord, une batterie de huit grandes cuves rondes en béton armé a été construite dans le prolongement des bâtiments existants. Par la suite, les nouvelles extensions se font à l'ouest, de l'autre côté du chemin départemental. Les premiers chais se composent de vaisseaux longitudinaux accolés qui ouvrent sur le mur pignon qui est percé d'un jeu de fenêtres carrées superposées aux encadrement saillants en béton. Trois vaisseaux ont été construits ; les cuveries suivantes, constituées de 4 séries de six cuves, sont installées en plein air. Une dernière batterie de quatre grandes cuves rondes clôt la série de ce côté. Les agrandissements suivants se font à l'est de la cave : trois unités de vinification sont construites successivement. Au sud, l'ancienne distillerie est démolie pour laisser place aux bâtiments administratifs, au laboratoire oenologique et au caveau de dégustation.