Alet, qui n’était autrefois qu’une abbaye, devient évêché par la translation du pape Jean XXII en 1319. La cathédrale était dédiée à la Vierge. Son chapitre se composait d’un doyen, de quatre dignitaires et de douze chanoines (LAGARDE, 1902, p. 32). La palais épiscopal date du début du XIVe siècle. Les guerres de religion de 1577 détruisent la basilique, le palais et les dépendances. Le palais épiscopal est reconstruit au XVIIe siècle, sous l’impulsion de Nicolas Pavillon, nommé à Alet-les-Bains par le cardinal de Richelieu en 1637. L’aménagement de la terrasse et la balustrade de pierre qui entoure le parc est datée de 1637 (date portée). Les aménagements se sont poursuivis pendant plus d’un siècle. Un balustre porte plus loin la date de 1692 et un autre 1738 (CRMH). L’évêché est supprimé en 1790.
Lors des lois de Séparation en 1905, le palais épiscopal devient propriété privée. Les propriétaires vendent le mobilier des évêques. L'édifice est photographié par Henri Jansou entre 1900 et 1940, c'est une des rares vues anciennes.
En 1907, la municipalité d'Alet-les-Bains commence à dégager les ruines de l'ancien évêché, encouragée par la Société pour la protection des paysages de France (SPPF). Les bâtiments sont utilisés au début du siècle par les habitants comme remises et édifices agricoles (poulailler, toit à porc..). L'ensemble, envahi par la végétation est mis en vente dans le 2e quart du 20e siècle mais trouve difficilement preneur : les charpentes sont en mauvais état, les fenêtre occultés et des figuiers poussent sur les toiture (https://www.cathares.org/alet-les-bains-eveche.html). L'édifice est finalement racheté par M. Casimir Valent, alors propriétaire du grand hôtel de France à Limoux et d'importants travaux sont réalisés : une nouvelle grille d'entrée, les édifices agricoles sont abattus, le parc débroussaillé, les fenêtres rouvertes et les charpentes restaurées. Une partie de l'orangerie est cédée à l'administration des Ponts et Chaussées.
L'hôtel ouvre en 1951 avec 10 chambres. En 1953 ont lieu de nouveaux importants travaux : l'orangerie est démolie dont sont récupérées les pierres des encadrements d'ouverte. Un restaurant au rez-de-chaussée et un hôtel de 20 chambres à l'étage sont construits dans un bâtiment de 45 m de long sur 10 m de large. Cette partie entre en fonctionnement en 1955. Les travaux se poursuivent jusqu'en 1967 lors de la basse saisons. En 1962, les niveaux et les cloisonnements sont modifiés pour aménager un étage supplémentaire ce qui permet d'aménager 13 chambres supplémentaires.
En 1960, le propriétaire M. Valent loue les annexes de l’ancien presbytère à M. Olivieri pour l’établissement d’un casino. Lors de la séance du 26 février 1960 le conseil municipal avait émis un avis favorable à l’ouverture d’un établissement de jeux. Un casino est installé dans les locaux de l’ancien évêché, propriété de la famille Valent, sous la direction de Reparate Olivieri. Trois pièces, au rez-de-chaussée des annexes de l’ancien évêché, sont désignées à cette fonction. Le cahier des charges autorise, sous réserve d’acceptation ministérielle, les jeux tels que la boule à trois tableaux, le baccara chemin de fer, le baccara à deux tableaux, ainsi que tous les autres jeux qui pourraient être autorisés par l’autorité supérieure. Le casino sera ouvert du jeudi avant les rameaux au premier novembre de chaque année, à partir de 1960. L’exploitant reverse 5% du produit des jeux à la commune. Dans l’optique de développer la station d’Alet-les-Bains, la commune exige de la direction du casino le fonctionnement d’un dancing avec un orchestre composé d’au moins quatre musiciens, tous les jours, en matinée et en soirée. En juillet et aout, trois soirées de gala par mois se tiendront au casino, ainsi que deux grandes représentations avec plusieurs vedettes (AC Alet, Casino, non classé).
L'hôtel fonctionne bien dans les années 1960 et 1970. En 1978, la création de l’autoroute et la déviation du village d'Alet nuise à sa fréquentation. Les nouveaux propriétaires dans les années 1980 améliorent le confort des chambres jusqu'en 1898;
L’ancien palais épiscopal d’Alet-les-Bains est classé aux Monuments Historiques par l’arrêté du 12 juillet 1886. Il est aujourd’hui propriété privée. De la partie ancienne, demeurent l’escalier extérieur et la salle du synode ainsi que la balustrade.
