Le chalet du Roc est construit en 1912 par Octavie Lassave, sur la parcelle B 80 du cadastre ancien. Il apparaît en 1914 dans les matrices cadastrales. Il se situe sur la route de Quillan au n° 30, derrière l’établissement thermal, près de la chapelle St Roch. En 1927, il devient la propriété de la société anonyme des sources thermo minérales de Ginoles, jusqu’en 1934 où il est acheté par le docteur Etienne May époux de Jeanne Cros, la fille d’Ernest Cros et de Christine Lassave. En 1967, par succession suite au décès du Dr Etienne May, le chalet revient à son épouse.
En 1972, le chalet est acheté par la famille Allevy de Quillan. Ils retrouvent à l’intérieur des documents d’archives ayant appartenu à Octavie Lassave, précieusement conservés par Philippe Allevy jusqu’à nos jours. Ces documents sont déposés aux Archives Départementales de l’Aude et apportent un éclairage très important sur l’histoire de l’établissement thermal, des correspondances, plans, documents officiels et retranscriptions de la main d’Octavie Lassave.