L'hôtel du Midi a été bâti en 1865 par Joseph Biros, maître d'hôtel à Aulus. En 1874, il est décrit dans le ""Guide des voyageurs à Aulus-les-Bains"" comme ""admirablement situé près des thermes"", ""hôtel de premier ordre"", ""vue magnifique"". Il abrite alors 100 chambres et un jardin d'agrément, ainsi qu'un piano. L'hôtel est considérablement agrandi vers le début des années 1880, passant de 60 à 160 ouvertures imposables. Cet agrandissement correspond peut-être à la construction des deux ailes postérieures, symétriques aux deux ailes avant. En 1882, le guide Joanne précise qu'il s'agit d'un ""établissement de premier ordre offrant tout le confortable désirable"", il abrite ""salons, café, salle de billards"". Au cours des années 1890, l'hôtel change plusieurs fois de mains avant de revenir dans la famille Biros en 1904, avec Paul et Henri, maîtres d'hôtel à Aulus. Ils font bâtir en 1911 une volière sur une parcelle proche mais non attenante à l'hôtel (parcelle A 650 du cadastre du 19e siècle). Une écurie et une remise figurent alors parmi les annexes de l'hôtel bâties sur une autre parcelle à l'arrière du bâtiment principal (parcelle A 644 du cadastre du 19e siècle). En 1921, le Grand-Hôtel du Midi figure parmi les hôtels de 1ère catégorie assujettis à la taxe de séjour à Aulus-les-Bains. Il appartient alors toujours aux frères Biros. L'hôtel passe dans la famille Calvet en 1931. Au cours de la Seconde guerre mondiale, le Grand-Hôtel du Midi a accueilli des juifs assignés à résidence à Aulus, entre le printemps 1941 et l'hiver 1942-1943. Il a ensuite été occupé par des guerilleros espagnols puis des combattants des Forces Françaises de l'Intérieur entre septembre 1944 et mai 1945. L'hôtel a fonctionné jusqu'aux années 1960 ou 1970. Il a été démoli au début des années 1980 car il menaçait ruine.£Le Grand-Hôtel du Midi est bien connu grâce aux cartes postales et aux plans schématiques de la fin du 19e siècle et du début du 20e siècle. Il était composé d'un bâtiment en H autour de deux cours intérieures, l'une donnant sur la place, dans le prolongement de l'avenue arrivant de la vallée, et l'autre sur un jardin côté sud. La cour nord était fermée par une grille surmontée d'une plaque en arc en anse de panier portant le nom : ""GRAND HOTEL DU MIDI"". L'hôtel était composé d'un rez-de-chaussée abritant un café dans l'aile droite et probablement les cuisines, salons et salles à manger dans l'aile gauche. Les chambres se trouvaient aux premier et deuxième étage. Pour la partie nord de l'hôtel, il semble qu'elles étaient desservies par des couloirs aménagés contre les murs extérieurs du bâtiment. Elles donnaient toutes directement sur la cour intérieure par de larges baies vitrées fermées par des volets roulants en lattes de bois. Les dispositions de la partie sud de l'hôtel ne sont pas connues. L'étage de comble était aussi aménagé comme en témoignent les nombreuses lucarnes visibles sur les cartes postales anciennes. Plusieurs éléments de décor sont à noter : épis de faîtage en zinc sur la toiture et les lucarnes, lambrequins ajourés à tous les niveaux autour de la cour, vases surmontant les chaînes d'angle intérieures des deux ailes de la façade.