L'ensemble monumental de Tourtouse était dès 1196 la propriété des évêques de Couserans. Les remparts ainsi que la porte nord sont dans un bon état de préservation. Sur le front est, l'église présentent des parties des 13e et 14e siècles, notamment une chapelle basse semi-enterrée sous le chevet, ajourée de deux petites ouvertures et soutenue par des voûtes prenant appui sur des culs-de-lampe à figure humaine. L'église fut détruite par les protestants en 1569 puis reconstruite au 17e siècle par l'évêque Bruno de Ruade. La nef a subi une restauration très importante au 19e siècle. Elle est divisée par des piliers en bois supportant de fausses coupoles percées de fenêtres. Le donjon du château des évêques, dont la datation est estimée au 14e siècle, se distingue par des aménagements intérieurs intéressants par la qualité de leur traitement. Garni d'un revêtement protecteur dans sa partie basse au 19e siècle, il fut par la suite utilisé comme clocher. Au 17e siècle, la demeure de l'évêque Bruno de Ruade fut reconstruite avec les pierres de l'ancien château du 12e siècle, sa partie postérieure s'appuyant contre la terrasse portant le donjon. Deux vastes salles ont conservé leurs plafonds à la française.