Le projet de cave coopérative de Prugnanes date de 1948 (demande d'’aide au Génie Rural datée du 3 novembre de cette année). La Société Coopérative Agricole de Vinification des Vignerons de Prugnanes est créée le le 26 janvier 1949 par 27 adhérents qui souscrivent pour 2335 hl. La réalisation donne lieu à un concours remporté par Joseph Prudhomme, architecte, 30 rue des 3 journées, à Perpignan. L’'adjudication est remportée le 4 mai 1950 par Antoine Ferrer, entrepreneur de maçonnerie à Saint-Paul de Fenouillet et le matériel fourni par la maison Coq à Aix-en-Provence. La capacité initiale de la cuverie est de 3900 hl et la production de vin de consommation courante uniquement. Un programme de modernisation est réalisé en 1961-1963 (22 coopérateurs seulement) avec installation d’'un égouttoir à vis, d'’un palan et d’'un pressoir électrique. En 1963-1965, agrandissement de la cuverie de 1201 hl dans le prolongement de la cave, sur une parcelle voisine. Cette petite cave ferme dès les années 1980 et est transformée en maison particulière.