A la fin du 18e ou au début du 19e siècle, il est vraisemblable que plusieurs fermes des alentours dépendent de la demeure de Sabatié. En 1834, l'ensemble appartient à Mathilde Déjean, issue d'une vieille famille bourgeoise moliéraine. Dès 1842, Sabatié devient la propriété de la famille Marqueyret (Edmond), riche famille Labarthaise. Bien que l'implantation de la maison soit identique sur les plans de 1834 et 2014, les caractéristiques stylistiques et la mention d'un nouveau bâtiment dans les matrices cadastrales de 1882 (matrices cadastrales 1882, 3P1183) laissent penser que la principale campagne de construction a été réalisée à la fin du 19e siècle. Les dépendances présentes sur le plan de 1834 ont été reconstruites en 1886 et 1890 (matrices cadastrales 1882, 3P1183). Ces dernières ne sont plus visibles aujourd'hui ; de nouvelles dépendances ont été construites en alignement au nord-est (non vues). A la fin du 19e siècle, le propriétaire de la demeure est Pierre Vidal puis à partir de 1900 à sa veuve Rose Vidal. Plusieurs photographies anciennes et cartes postales illustrant le "Domaine de Sabatié" rendent compte de l'ampleur et de la richesse des bâtiments. L'ensemble n'a pas été étudié lors de l'enquête en 2014.£Sur une photographie de 1987, un chapiteau du 14e siècle est placé au centre de la cour (40 x 64 x 100 cm). Il provient de l'ancienne abbaye cistercienne de Lagarde-Dieu (commune de Mirabel). Il a été identifié sur une photographie de la Société archéologique de Tarn-et-Garonne, datée de 1897, à son emplacement d'origine, en haut d'un pilier de la croisée du transept de l'ancienne abbatiale. Le chapiteau est sculpté de deux têtes avec au centre un blason (écu écartelé d'une croix et d'une cloche avec un orle crénelé). Ces armoiries sont celles d'Arnaud de Raymond, abbé entre 1327 et 1334.