Le cadastre réalisé en 1829 indique quil existait déjà une maison à l'endroit où se trouvait l'Hôtel de France. Il semble que celle-ci soit devenue une auberge au milieu du 19e siècle. En effet, en 1854, la nouvelle propriétaire, Marie Trouette, est désignée sur la matrice cadastrale comme étant « aubergiste à Capvern » (AD Hautes-Pyrénées, 3 P 1442). Ce bâtiment est agrandi au milieu des années 1870, avant quune nouvelle construction soit bâtie sur la parcelle (Ibid.). L'Hôtel de France est mentionné pour la première fois dans l'édition de 1892 du Guide Joanne (Joanne, 1892, p. 357).
Cet établissement hôtelier est resté dans la famille Trouette jusquau début tout début du 20e siècle. En 1904, il appartient à Mathilde Bousquet (ou Bousques) de Capvern, Il est acquis à la fin de la décennie par Marie Depied, « maître d'hôtel à Capvern ». (Ibid., 3 P 1445). L'hôtel, qui a été reconstruit au milieu des années 1900 était alors « spécialement recommandé aux familles » (Pyrénées et océan , 1908). Une annonce en 1903 précisait : "situé en un site des plus agréables. Exposé au meilleur air frais et pur du pays. Entouré de beaux ombrages, meublé très confortablement. Prix modérés.
L'édifice a fait l'objet de remaniements, probablement au début des années 1930. C'est aussi pendant cette période qu'une nouvelle construction a été bâtie sur la parcelle, certainement pour accroître les capacités d'accueil de l'établissement (AD Hautes-Pyrénées, 3 P 1450).
Les photographies aériennes indiquent quil a été détruit dans la seconde moitié des années 2000 pour être remplacé par un immeuble de plus grande ampleur destiné à abriter des appartements (Ign, 2006 ; 2010). Compte tenu de létat actuelle de cette construction, toujours inachevée, il semble que ce projet ait finalement été abandonné.
