« [...] Au dessous de cette commune extérieure existe une commune souterraine. A celle-là la nature a prodigué les richesses qu´elle a refusées à la surface. La houille abondamment extraite à apporter chaque année dans les caisses de l´Etat des revenus dont certaines annuités arrivent à 60 000 fr. [...] Les locaux affectés à l´instruction sont aujourd´hui dispersés un peu partout, beaucoup d´entre eux sont obscurs, mal aérés, peu spacieux, mal appropriés, en un mot à un usage auquel ils n´étaient pas destinés. [...] ». Extraits du discours du Maire de Graissessac prononcé le 12 mai 1881 au conseil municipal pour le vote d´un emprunt de 10 000 fr à la caisse des Ecoles pour la construction de maisons d´école et d´une mairie.

« Messieurs, Je vous remercie d´avoir répondu en aussi grand nombre à l´invitation du conseil municipal de la commune de Graissessac et d´avoir bien voulu témoigner ainsi de l´intérêt que vous portez à l´enseignement laïque et à l´éducation de nos enfants. Depuis déjà longtemps la nécessité de nouvelles écoles se faisait vivement sentir. Antérieurement à 1859, notre cité n´était encore qu´un petit hameau dépendant de la commune de Camplong dont les habitants vivaient les uns des produits de la terre, les autres d´une industrie aujourd´hui en voie de disparition le métier de cloutier. Les cloutiers utilisaient pour leur petite industrie le charbon qu´ils pouvaient extraire à ciel ouvert à la surface du sol. Lorsque que les études géologiques eurent établi les richesses en houille du sous-sol l´exploitation réelle commença. La première concession des mines de houille du Devois de Graissessac remonte au 7 fructidor au XII. L´exploitation bien modeste à l´origine ne prit une extension un peu plus importante que du jour de la ligne du chemin de fer de Graissessac-Estrechoux fut livrée à la circulation en 1859. Ce fut cette même année que le hameau de Graissessac fut érigé en commune par un décret en date du 9 juin 1859. Avec l´amélioration des moyens de transport l´extraction de la houille augmenta dans de notables proportions. Des constructions nombreuses s´élevaient peu à peu pour les ouvriers mineurs. Graissessac prit de plus en plus de l´importance et à certaines heures de prospérité sa population s´est élevée à près de 4 000 habitants. Les écoles furent installées provisoirement dans des immeubles appartenant à des particuliers mais cette installation faite pour les besoins du moment ne répondait en rien aux règles d´hygiène les plus élémentaires ainsi qu´aux besoins matériels et moraux de la jeune génération. Il appartenait au conseil municipal républicain actuel d´entreprendre une oeuvre de cette importance et de la mener à bonne fin avec le concours de tous nos représentants et de l´autorité supérieure auxquels je suis heureux d´exprimer ici notre profonde reconnaissance. Le projet et la direction des travaux ont été confiés à Monsieur Avon Adrien, architecte qui tout en donnant pleinement satisfaction à toutes les exigences d´une bonne installation a réussi à rester dans les limites de crédit qui lui étaient imposées et à éviter toutes dépenses supplémentaires. Le nouveau groupe est à ce jour terminé. Dans les locaux ainsi édifiés nos enfants trouveront sur un emplacement bien choisi des classes convenablement éclairées et aérées, des cours spacieuses pour leurs jeux et ils pourront ainsi profiter largement des bienfaits d´un enseignement que seule la République pouvait enfanter. Notre nouvelle mairie est digne elle aussi des mêmes éloges et tous les services municipaux y trouveront leur fonctionnement normal. La date assez récente de la formation de notre cité fait qu´à l´instar des peuples heureux elle n´a ni histoire, ni blason. A l´heureuse occasion qui nous réunit aujourd´hui, nous avons eu l´ambition de soumettre à votre consécration les armes que nous avons conçues. Nous avons uni le raisin, produit de la terre à la lampe du mineur, témoignage de l´industrie locale et dans un sentiment de reconnaissance nous y avons adjoint l´enclume du cloutier notre ancêtre. Messieurs, je vous remercie encore une fois d´avoir bien voulu répondre à notre appel et vous invite à faire acte unique et républicain en signant le procès-verbal de notre groupe scolaire avec mairie. ». Discours prononcé par le maire de Graissessac à l´occasion de l´inauguration du groupe scolaire avec mairie le 06 octobre 1907.

La mairie de Graissessac, encadrée d´un groupe scolaire, est l´oeuvre d´Adrien Avon (1861-1945), architecte de Béziers qui en dresse les plans en 1903 [Archives départementales de l´Hérault, 2 O 117]. Fils d´un entrepreneur de maçonnerie de Nîmes et élève de l´école régionale des Beaux Arts de Nîmes, il devient inspecteur des bâtiments départementaux du Gard et inspecteur des travaux des lycées de Nîmes et d´Alès, poste qu´il occupe entre 1882 et 1887 [CCI Béziers Saint-Pons, Visite guidée du Palais consulaire de Béziers, 2010]. Il installe son cabinet d´architecte à Béziers vers 1890. Il est alors expert auprès des tribunaux civils et de commerce de Béziers et du Conseil de la Préfecture de l´Hérault. En 1901, il devient conseiller municipal de Béziers. Puis, en 1903, cet « architecte de la Caisse d´Epargne, de la Banque de France, du bureau de bienfaisance [La construction moderne, 26 septembre 1903, p.116] » est répartiteur à Béziers. Assisté de son fils, André, également architecte, il est à l´origine de nombreux monuments du département, notamment des bâtiments civils et des monuments commémoratifs. A Graissessac, Adrien Avon fait appel à l´entrepreneur Cazals pour édifier, entre 1906 et 1907, un groupe scolaire avec mairie dont le coût de construction s´élève à 165 000 fr. Le versement des subventions de l´Etat se faisant attendre, le maire doit se déplacer à Paris à l´été 1907 au risque de voir les travaux s´arrêter. Une cinquantaine d´ouvriers travaillent alors sur ce chantier. Le groupe scolaire avec mairie est inauguré le 6 octobre 1907. Sa construction fait écho au paternalisme développé par les Compagnies minières au cours du 19e siècle. Le groupe scolaire abrite en 1939 plus de 600 élèves. A cette date, c´est une des écoles les plus importantes de l´Hérault.

Aujourd´hui, l´ensemble est encore occupé par la mairie, une école primaire, les locaux d´un centre de soins infirmiers, le local de la Sécurité Sociale Minière, ainsi que des logements.