Au début du XXe siècle, les frères Veil Picard, banquiers jurassiens, sont à la tête de l'entreprise « Pernod fils », depuis le rachat, en 1888, de la distillerie Pernod et de ses apéritifs à base d'absinthe. Entre 1901 et 1905, ils font construire un vaste entrepôt d'alcool sur la commune de Villeneuve-les-Béziers, en bordure de la voie ferrée reliant Béziers à Sète où se pratique le négoce des vins et des spiritueux. A la même époque, à l'entrée du site est édifié un bâtiment abritant le logement des concierges et les bureaux de la société. L'architecture de cet ensemble, dont l'entrepôt de cinq millions de litres d'alcool, son emprise, comme ses décors, affichent la richesse de la société Pernod. L'ensemble pourrait être attribué à l'agence Carlier, architectes de Montpellier, également présents à Béziers, qui interviennent vingt ans plus tard, à Sète, pour la construction de l'entrepôt Dubonnet. Alors que les modes constructifs mis en œuvre à Sète commencent à être démodés pour l'époque, le chai de Villeneuve-les-Béziers est des plus modernes. Sous de hautes charpentes métalliques, les deux magasins, symétriques, abritaient 96 cuves : le magasin A, les cuves numérotés de 1 à 48, le magasin B, les cuves 49 à 96, organisées de part et d'autre d'un rail central, relié à l'embranchement particulier du site. Ces cuves cylindriques en sidéro-ciment, d'une contenance de 520 hectolitres, ont disparu avec la reconversion du site en atelier de réparation de matériel ferroviaire, après la Seconde Guerre mondiale. Au cours de la seconde moitié du XXe siècle, le site a servi à la réparation du matériel ferroviaire, puis après son rachat par la commune, de manège à chevaux et lieu de stockage pour les ateliers municipaux. Aujourd'hui, la municipalité cherche un nouvel usage à ce vaste bâtiment.
Dans la travée orientale demeure un générateur à vapeur utilisé par les distillateurs-liquoristes.
photographe ayant assuré une prestation pour l'inventaire du patrimoine industriel de l'Hérault, entre juin 2013 et juin 2014.