La cave coopérative intercommunale de Lagraulet-Gondrin a été bâtie en 1964. Les plans ont probablement été dressés par Robert Dubédat, architecte à Vergoignan. Nous retrouvons ici un des traits de l’architecture des caves de cet architecte avec un vaste hall transversal et deux vaisseaux longitudinaux à l’arrière accueillant la cuverie. Contrairement aux caves qu’il a dessinées dans les années 1950, la zone de déchargement et les locaux administratifs n’occupent pas un avant-corps central en façade surmonté d’un pignon. Ils sont rejetés sur le côté dans un avant-corps occupant l’angle nord-est et couvert d’un toit presque plat, relativement proche de ce qu’il dessine probablement à la même période pour la cave de Lectoure.£Dès 1965, Robert Dubédat dresse les plans d’extension de la cuverie. Il s’agit d’installer quatre cuves cylindriques extérieures à l’ouest de la cave. Au cours de la décennie suivante sont ajoutées quatre autres cuves au sud des précédentes.£La tour implantée immédiatement au nord de la cave est bâtie entre 1970 et 1975. Il s’agit d’une tour de type « Bouteillé », du nom de l’architecte carcassonnais François Bouteillé qui en a déposé le brevet en 1969. Elle comportait une vingtaine de cuves auto-vidantes fixées de manière oblique sur la structure en béton armé qui seule subsiste aujourd’hui.£Après sa fermeture, la cave a servi de locaux techniques pour la commune. Elle est aujourd’hui référencée comme lieu de tournage de films.