D'après l'histoire locale, les seigneurs du Pouy possédaient au 17e siècle un moulin sur l'Auloue, dénommé Enchieu. Ce moulin se trouvait plus au nord, sur la commune de Jegun. Il figure sur la carte de Cassini dressée au milieu du 18e siècle, et sur le plan cadastral de Jegun dressé en 1828. Le moulin d'Encohe, sur la commune d'Antras et à faible distance à l'ouest du château du Pouy, ne peut être confondu avec ce moulin plus ancien.£D'après l'histoire locale, le moulin d'Encohe aurait été bâti en 1744 par les seigneurs du Pouy, Pierre Augustin de Mellis, époux de Catherine de Bus. Cependant, il ne figure pas sur la carte de Cassini dressée en 1768. Il semble que la date portée sur un linteau du moulin, ""1792"", puisse correspondre à la date réelle de construction de l'édifice. Sur le plan cadastral de 1827 ne figure que la partie la plus ancienne du moulin, correspondant à la partie sud-ouest du bâtiment actuel.£L'agrandissement vers l'est et le nord n'est peut-être pas antérieur aux années 1880. En 1886, François Pugens et ses trois fils installent une boulangerie au moulin d'Encohe. Une troisième roue permettant d'actionner le pétrin est aménagée à l'est des deux roues préexistantes. La boulangerie est installée dans le nouveau bâtiment construit en équerre, à l'est du moulin initial. Le four est conservé bien qu'en partie effondré. Progressivement, l'activité boulangère prend le pas sur l'activité meunière. Le père qui s'occupait de la meunerie assure les livraisons de pain de ses trois fils travaillant à la boulangerie.£Dans les années 1930, une seule meule fonctionne encore pour les besoins locaux et l'activité meunière cesse définitivement au début des années 1950. La boulangerie perdure jusqu'en 1956.£La partie moulin est restée dans son état de la première moitié du 20e siècle, les meules sont particulièrement bien conservées. Le reste de l'édifice a été remanié et abrite aujourd'hui une habitation individuelle, ainsi que des gites en cours d'aménagement dans la partie nord-est. L'escalier extérieur date de la fin du 20e siècle. Il a remplacé un escalier intérieur en bois.