D'après Geneviève Durand, au 17e siècle, Lamayou est une métairie, un simple domaine agricole, qui dépend de la commanderie hospitalière de Sainte-Eulalie de Cernon. Alors, le dénombrement effectué en 1648 montre qu'elle comporte, autour d'une basse cour, une citerne ""dans un petit membre couvert de lauzes"" joignant deux étables surmontés d'un logement et d'un grenier, un étable pour les brebis couverte de paille.A la fin du 17e siècle, elle possède des terres labourables et de vaste espaces forestiers qui peuvent nourir 2 000 ovins et 200 boeufs. Elle est toutefois ouverte aux loups qui rentrent dans les bâtiments en 1669. Ce domaine servirait pour les troupeaux transhumants de la commanderie hospitalière. Au milieu du siècle suivant, en 1747, le commandeur y dispose d'un logement et d'une loge pour ses chiens, suggérant qu'il venait chasser dans la forêt de la Salvage. Au 18e siècle, le domaine possède par ailleurs une fromagerie, à l'instar d'autres grands domaines hospitaliers comme Prugnes ou Mascourbe.