La halle est construite en 1836 à l'emplacement du prieuré bénédictin lié à l'église Notre-Dame de l'Espinasse. Elevé à partir de la fin du 11e siècle, le prieuré a été en partie détruit pendant les guerres de Religion, probablement vers 1568. En 1738, Jacques Julien de Pégayrolles déplace contre ses murs la ""pierre où se mesuraient les grains"", située à l'emplacement de son futur hôtel. Jusqu'à la Révolution, les vestiges du prieuré (maison ""au prieuré"", bâtiments, jardin, basse-cour) demeurent utiilisés avant d'être vendus comme biens nationaux en 1791. Le plan de la ville élevé en 1810 montre que l'emplacement est occupé par un bâtiment faisant angle entre l'actuelle rue Pasteur et la place Foch, et se prolongeant jusqu'à l'église par une série de quatre colonnes ou piliers, tandis qu'à l'arrière se développe un espace libre (jardin?). La halle aux blés, élevée en 1836, est vite abandonnée, suite à la construction de la halle métallique en 1899. Elle aujourd'hui occupée par une école primaire, l'école Paul Bert.