L'église Notre-Dame-de-l'Assomption date du XIIe siècle. De style gothique, elle est voutée en croisées d'ogives. Elle est mentionnée lors de la constitution du diocèse de Rieux en 1318. Elle est dite ""de Tribus Sorribus"", appartenant avec Esplas, Lescousse à un même corps de Consulat autour de Saint-Martin-d'Oydes. Le lieu dépendait également de la seigneurie de Saint-Martin-d'Oydes. L'église a été édifiée sur une butte ovale qui pourrait être le castrum mentionné en 1263. L'église paroissiale actuelle occuperait le site de l'ancienne église primitive. Lors de la visite pastorale de l'évêque en 1633, l'église primitive est décrite comme ""fort petite et basse et en mauvais état"". Le même constat est renouvelé en 1725, il est alors dit que les ""murailles menacent ruine"". Devant l'état de délabrement, et en particulier des élévations du choeur qui menaçaient de s'effondrer, la commune sollicite l'avis et un devis de l'architecte diocésain Ferdinand de Coma pour reconstruire un nouvel édifice. Les travaux commencent en 1851-1853 (la date portée sur la plaque au-dessus du portail occidental est 1851). Une première campagne s'achève en 1864. L'entrepreneur est alors François Allière, de Bonnac. Les travaux ne sont cependant réellement achevés qu'en 1876. L'édifice a été reconstruit dans un discret style néo-roman. En 1874, des travaux de réparation et de peinture ont lieu. Le plafond est mis en place par le menuisier Anouilh sur les plans de l'architecte diocésain Ferdinand de Coma. Ces travaux sont achevés en 1876. L'horloge est acquise en 1888. En 1910, il est fait mention de réparations menées par l'architecte Goizé et en 1920-21 de nouveaux travaux de restauration et de réaménagement du mobilier par l'architecte Tourte à Pamiers et l'entrepreneur Escur. L'église est restaurée en 2000-2001.