Les Cordeliers ou Frères-Mineurs franciscains furent souvent chargés de l'enseignement à partir du 18e siècle. Le bâtiment conventuel a été entièrement reconstruit au cours de la fin du 17e siècle et du premier quart du 18e siècle après l'épisode des guerres de Religion. Cependant, le cloître qui devait être fermé n'a été reconstruit que sur 3 de ses côtés. La partie centrale du bâtiment principal qui se situe à l'est de la chapelle porte la date de 1768. Le bâtiment scolaire est établit en partie dans les murs de l'ancien couvent des Cordeliers. Ce dernier accueille à partir de 1815 des écoles primaires installées par la municipalité ainsi qu'une pension, le tout tenu par M. Jeanjean. En mai 1817, le couvent est vendu à Melle du Terrail, restauratrice de l'Ordre de Notre Dame. En octobre 1820, cette dernière appuyée par M. Savy secrétaire général de l'archevêché de Toulouse, plus tard évêque d'Aire font venir les religieuses de Notre Dame, de l'Institut de Jeanne de Lestonnac qui créent une école et un pensionnat destinées aux jeunes filles. Il prend le nom de Pensionnat Fénelon après les lois de 1905. et conserve un enseignement religieux jusqu'à nos jours. Le bâti existant conserve l'espace du cloître construit à la limite du 17e siècle et le début du 18e siècle avec ses grands arcs en plein cintre, en brique supportés par de larges piliers en brique. Les arcades sont aveugles du côté est et sud. Au cours de la deuxième moitié du 19e siècle, le bâtiment principal est prolongé des côtés nord et sud, les parements des murs sont réalisés à l'identique. Au cours du 20e siècle, des aménagements importants sont réalisés afin de moderniser et faire face à l'accroissement du nombre des élèves avec la création du collège et du cours secondaire. Il s'agit une nouvelle fois du prolongement du bâtiment principal, côté sud pour accueillir la cantine et diverses remises. Le bâtiment principal est également modifié dans sa structuration interne par la création d'un niveau intermédiaire entre les deux niveaux existants puisque le rez-de-chaussée était suffisamment haut. De nouvelles ouvertures sont ainsi percées en façade. Côté ouest, un bâtiment en béton est construit dans les années 1960 entre les deux ailes du bâtiment, fermant ainsi l'espace du cloître. Dans les années 1970, le jardin potager de l'Institut est devenu un jardin d'agrément et un espace de jeu.